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    宝宝平特图2018年83:微量元素检测仪食品与营养研究二十年

    【标    题】:

    微量元素检测仪食品与营养研究二十年


    【作者单位】:

    山东济宁东盛电子仪器有限公司


    【内容摘要】:微量元素检测仪食品与营养研究二十年            20世纪90年代,我国组织了三次全国性的总膳食调查。1990年,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组织调查了我国4个不同膳食类型地区(各3省,共计12个省、直辖市和自治区)相应菜篮子中12类膳食组成食品13种元素和6种放射性核素,并按标准人膳食食品消费量估算了相应日摄入量(陈君石, 1993)。1992年,我国第二次总膳食调查测定了不同类型的四大区公众膳食12类组成食品中32种元素含量,并估算了标准人日摄入量(陈君石, 1997)。1996~ 1 [更多详细]

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    【正文内容】:
    微量元素检测仪食品与营养研究二十年
     
        
        20世纪90年代,我国组织了三次全国性的总膳食调查。1990年,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所组织调查了我国4个不同膳食类型地区(各3省,共计12个省、直辖市和自治区)相应菜篮子中12类膳食组成食品13种元素和6种放射性核素,并按标准人膳食食品消费量估算了相应日摄入量(陈君石, 1993)。1992年,我国第二次总膳食调查测定了不同类型的四大区公众膳食12类组成食品中32种元素含量,并估算了标准人日摄入量(陈君石, 1997)。1996~ 1997年,中国医学科学院和中国辐射防护研究院组织测定了我国4省市原定的各3个调查点12类食品中42种元素含量,并按1992年当地膳食组成食入量估算了相应日摄入量,其中8种元素———砷、硼、铕、铟、钛、钒、钇和锆在我国是首次测定(诸洪达, 2000)。一肖中平特图此外,林莲卿(1990)测定了北京市民食用量较大的13种食品中14种微量元素含量;苏德昭(1993)测定了我国17个省、市主要食品中稀土元素总含量;程杰(1994)调查了山东省5个地区主要食品中15种微量元素含量;梁惠(1996)对山东青岛、烟台、济南部分地区30余种海产品中铁、铜、锌、锰硒含量进行了测定,发现海产品中硒含量很高,是补硒的良好食物来。

       15种海洋食品中7种元素含量,比较了不同品种各类生物的元素富集系数;谭见安(1999)研究了西北黄土地区农村混合膳食中20种元素含量;柴之芳(2001)研究了我国4大区、12个省1 080户膳食中21种元素含量。这些研究均估算了相应元素的膳食日摄入量。
        蜜源花粉是人类最理想、最全面的高级营养品,我国学者也开展了许多研究,例如,陈祥友(1985)测定了11种花粉中22种元素含量,探讨了花粉微量元素在人类营养中的作用;王开发(1996)研究了近50种花粉中23种元素含量,探讨了花粉微量元素的功效及花粉资源的开发利用。蔡继炯(1987)和徐景跃(1990)也分别对29种花粉和16种花粉进行了系统研究。中国营养学会在1988年制订了“推荐的每日膳食中营养素供给量”,其中提出了5种元素RDA值(推荐的膳食供给量)。2000年,根据新的科学知识和我国的具体情况,中国营养学会全面制订了中国居民膳食营养素参考摄入量,共提出6种宏量元素及9种微量元素的适宜量(AI)、可耐受最高摄入量(UI)或推荐摄入量(RNI),适用于不同年龄和不同生理状态的居民。在食品成分调查的基础上,我国编辑出版了地区性的和全国性的食品成分表。
        土壤与恶性肿瘤 恶性肿瘤80%~ 90%与环境因素有关,有些肿瘤具有明显的地区性特征,如江苏启东的肝癌、太行山区及川西北地区的食管癌等等(冯子道, 1987)。刘延芳(1993)测定了江西省30个县、市土壤中6种元素含量,结合8种恶性肿瘤死亡率资料进行统计分析,发现硒与结肠癌、直肠癌、肺癌死亡率呈显著负相关;砷与胃癌、肝癌呈显著负相关,而与乳腺癌呈显著正相关;钼与直肠癌、宫颈癌呈显著负相关;锰与直肠癌呈显著正相关;钴与食管癌、直肠癌呈显著正相关;锡与胃癌、肝癌、食管癌呈显著负相关。曾昭华(2002)利用江西省91个县、市土壤18种元素含量和各类癌症死亡率资料,研究了两者的相关关系和相对危险度,发现癌症死亡率高低与许多微量元素的丰缺有关,如胃癌死亡率随土壤钴、铜、钛、铬、镍、硼、钒、铁含量增高而上升,随锡、铅、铍、氟量增高而下降,有较明显的剂量-效应关系,与铍和氟的关系更为明显;结肠癌死亡率随土壤铬、钴、钒、镍、铜、钛、汞含量增高而上升,随锡、铍含量增高而降低。曾昭华(2002, 2003)还对土壤化学元素与癌症的相关性作了分类探讨,对癌症与土壤重稀土、癌症与土壤锶的关系作了进一步研究。其他研究也表明,江苏启东肝癌高发与缺硒有关;山西林县等太行山区食管癌高发区,土壤中铜、钼含量比低发区低30%~40%;四川阆中、盐亭等川西北地区食管癌高发区,土壤和饮水中铜、锰、镁含量偏低。
        环境与地方病
     大量调查已弄清,中国克山病、大骨节病主要分布于东南湿润地带向西北干旱、半干旱地带之过渡地带,形成一条从东北至西南走向的带状区,在带状区内病区呈不连续灶状分布。这一地区的土壤-动物、植物-人体系统处于低硒循环状态,病区硒水平又低于非病区。
        中国地方性甲状腺肿主要与环境中碘含量异常有关,全国201个地区(其中包括碘缺乏、碘正常和碘过剩的地区)饮水碘含量经对数转换后与甲状腺肿患病率呈明显的抛物线图式,以患病率5%作为病区划分标准,可以大致定出饮水的最适碘质量浓度范围为10~ 300μg/L,饮水碘质量浓度低于10μg/L或高于300μg/L的地区,甲状腺肿患病率均升高,质量浓度愈低或愈高,患病率愈高。
     
     
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