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    132期平特一肖图:微量元素分析仪饮食不同搭配影响元素吸收

    【标    题】:

    微量元素分析仪饮食不同搭配影响元素吸收


    【作者单位】:

    山东济宁东盛电子仪器有限公司


    【内容摘要】:  影响微量元素吸收的因素很多,微量元素分析仪厂家认为,饮食中的纤维是使微量元素吸收障碍的原因之一。纤维主要来源于植物性食物如面粉、蔬菜、水果等,包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、粘液质、藻聚肽及木质素。今天人们把纤维看作一种必需的营养素,日推荐摄入量至少30克。     在发达的工业化国家出现的所谓“西方病”如心脏病、癌症、脑血管病、糖塚病、动咏硬化、肝硬化等,就是因为与过量消费脂肪、特别是含有胆固醇的饱和脂肪以及糖、盐和酒(乙醇),而纤维素却不足有关。目前提倡多食用纤维、矿物盐、维生素等。而在发展中国家由于饮食中含有大量的纤维,却影响了铜、锌、铁等微量元素的吸收,导致了大量的 [更多详细]

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    【正文内容】:
      影响微量元素吸收的因素很多,微量元素分析仪厂家认为,饮食中的纤维是使微量元素吸收障碍的原因之一。纤维主要来源于植物性食物如面粉、蔬菜、水果等,包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、粘液质、藻聚肽及木质素。今天人们把纤维看作一种必需的营养素,日推荐摄入量至少30克。
     
      在发达的工业化国家出现的所谓“西方病”如心脏病、癌症、脑血管病、糖塚病、动咏硬化、肝硬化等,就是因为与过量消费脂肪、特别是含有胆固醇的饱和脂肪以及糖、盐和酒(乙醇),而纤维素却不足有关。目前提倡多食用纤维、矿物盐、维生素等。而在发展中国家由于饮食中含有大量的纤维,却影响了铜、锌、铁等微量元素的吸收,导致了大量的儿童及成人的贫血等其它许多疾病。
     
      纤维影响微量元素的吸收主要是通过阳离交换作用、减少食物的肠道停留时间、增加微量元素的内原性分泌作用来实现的。食物中的其它成分也可影响微量元素的吸收。研究表明,柠檬酸使元素溶解的顺序为铁>铜>锌>镁>钙。组织中胺较易与锌、铁、镁、铜结合。维生素C可溶解50%的镁、30%的铁。乳糖可与50%的镁结合。抑制微量元素吸收作用的尚有酚类、咖啡因和鞣酸等。
     
      植酸存在于所有的谷物及许多豆类和坚果中,在肠道pH条件下,能与绝大多数必需矿物质和微量元素产生强力的蝥合作用。富含纤维的食物,也会含有大量的植酸盐。有高纤维高植酸饮食时,动物蛋白有利于提高锌的生物利用度,这是因为大量地供应蛋白质或肽类,可以与矿物质形成复合物,而免于与纤维结合。这就是通常所说的“肉因子”效应。
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